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六偏磷酸钠应用

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六偏磷酸钠在多种食品中都有常见的应用。首先,在肉制品、火腿肠和鱼肉肠中,六偏磷酸钠可以提高持水性,增加结着性,防止脂肪氧化。此外,它还被用于豆酱和酱油中,以防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,并调节口味。
在日常饮料中,六偏磷酸钠也发挥着重要作用。在水果饮料和清凉饮料中,它可以提高出汁率,增加粘度,并抑制维生素C的分解。在冰淇淋中,六偏磷酸钠可以提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用,从而改善口感和色泽。
在乳制品和饮料中,以防止凝胶沉淀。在啤酒中,它可以澄清酒液,防止浑浊。此外,在腌制肉品上喷涂六偏磷酸钠水溶液,还可以提高防腐性能。
同时,六偏磷酸钠也被用于工业行业方面主要为:
1、六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠,后者为重要的工业原料;
2、六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用。


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