菜包鸡

菜包鸡，中国菜，京菜
菜包鸡类别：家常菜谱大全
工艺：包卷炸 口味：炸烧

菜谱类别：京菜，便秘
主料：鸡胸脯肉：200克 青口大白菜：300克
辅料：鸡蛋清：15克 小麦面粉：30克
调料：大葱：3克 姜：3克 料酒：3克 味精：2克 白砂糖：2克 蚝油：15克 炼制猪油：75克 豌豆淀粉：10克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食
菜包鸡的做法：
1、将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2、鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3、炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。