早在新石器时代，两河流域的祖先就开始种植谷物和养殖动物，掌握了简单的食品加工技术。考古学家在叙利亚北部发现了大约公元前9000年新石器时代早期小型哺乳动物和鱼类的骨骼，此外，还有烧焦碳化的种子，包括大麦、二粒小麦、无花果、亚麻、蚕豆、鹰嘴豆等。

在古埃及，关于饮食习惯的记载要相对详细一些，一般来说，古埃及的富人被认为每日进餐两到三次：简单的早餐、较丰盛的午餐和晚上的正餐。普通大众则每日进两餐：包含面包、啤酒和洋葱的简单早餐，以及下午早些时候的正餐。

在中世纪，伊斯兰教兴起，阿拉伯帝国统一了中东，从两河流域到摩洛哥的大片地区在几百年的时间里被逐渐地阿拉伯化，而这一大块地方的饮食习惯也融入了阿拉伯，形成了丰富独特的阿拉伯饮食文化

本来想再说一下腓尼基的，但资料太少了，希望有大手子能补充一下

非洲是咖啡的故乡，咖啡树最早发现于埃塞俄比亚。但世界上最早有计划种植咖啡的是阿拉伯人，是阿拉伯人调制出世界上第一杯咖啡。十三世纪以后，阿拉伯人已经懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，再捣碎后加以熬煮，以得到较纯的咖啡。由于伊斯兰教禁止饮酒，当他们发现咖啡有提神醒脑的作用后，便以它取代酒精，作为日常饮品。十五世纪后，咖啡以“阿拉伯酒”的名称，传入欧洲。阿拉伯人有一套传统的喝咖啡形式，很像日本的茶道。

“主禁止你们吃死物，血液，猪肉，以及诵非主之名而宰的动物。”在阿拉伯人眼里，猪是一种不洁的牲畜，因为猪的生活习性肮脏，携带的有害寄生虫，病毒，比其他动物多，所以被看做不洁。公元622年迁往麦地那后，有的穆斯林参与了饮酒，赌博，后来因为醉酒又念错了经文，又斗殴等，穆罕穆德就采取严厉的手段，指出饮酒是恶魔的行为，应当远离，从此禁酒成为教规。

总体来说，阿拉伯饮食注重均衡健康，蔬菜水果为主，肉类为辅，香料调味料丰富，多样的烹调方式和喜欢甜点蜜饯的特点，以及社交食用的习惯都是阿拉伯饮食的重要特点。

抓饭

鹰嘴豆泥

烤奶酪

Foul meddamas 这道传统的炖汤用蚕豆、橄榄油、香菜、洋葱、大蒜和柠檬，这道菜没有最可口的做法——棕色糊状是可烹调出的最好状态。味道和质地弥补了它的卖相。

Falafel 阿拉伯沙拉三明治：你可能认为炸鹰嘴豆中只是作为一个伟大的小吃，你不知道它做成的沙拉加上烤肉夹在美味的皮塔饼里才叫一绝！中东人对沙拉的起源还引发了一场爱国与不爱国的讨论，《纽约时报》还兴致勃勃地报道过这一点。

西芹叶沙拉

阿拉伯人嗜甜，甜品种类非常多，通常都还裹着蜜。比如面包布丁，面包片在牛奶中浸透后，加入葡萄干、果仁等，然后烤制成金黄色。