啤酒酿造过程中麦汁的分离

麦芽浆容器是啤酒加工发酵过程准备工作的关键部分。本篇文章我们来了解一下啤酒酿造过程中麦汁的分离过程，一起来看。

1、转移
在准备接收醪液时，将滤桶彻底冲洗干净，然后用热水（通常为 75-78°C）排出底部下方的空气。楔形丝假底筛的盘子上覆盖着热水（1.2-2.5 厘米），以帮助涂抹醪液。
2、建立粮食过滤床
一般采用两种方法在贮粮桶的整个底板上均匀地建立颗粒滤床。第一种方法是在中等速度的位置操作滚浆机，刀片在“出粒”位置，直到所有的醪液被转移。
3、捣碎和转租
传统的过滤操作在床被调平后在过滤槽中提供 15 到 30 分钟的休息时间。剩余部分允许麦芽浆在再循环之前沉淀，这是避免麦汁混浊所必需的。

4、麦汁的再循环
在第一份麦芽汁进入酿造壶之前，它必须通过谷物层重新流通，因为它携带了从假底部下面经过精细分割的物质。这有助于过滤床的建立和麦汁的澄清。
5、第一麦芽汁的收集
在过滤床建立并且麦芽汁达到令人满意的澄清度后，循环停止并且“第一麦芽汁”被转移到釜或底部。
6、喷洒和第二麦芽汁收集
当第一根麦汁被抽出时，在麦汁水平到达粒床顶部前不久开始喷淋。灌水时，不应让粮床的顶表面干燥。
7、粗粮
在最后的麦汁和沥干液离开谷床后，从滤桶中取出用过的谷粒并丢弃。打开出粒门，耙子从出粒床升起，刀的角度改变到出粒位置。