茶树品种不同，加工炒制方式也有区别，各有特色

西山茶出来的较晚，叶面接受的光作用短，咖啡碱和绿叶素较轻，所以营养物质要丰富一些，东边及新县同日期，他们可能都采第二道了，所含的营养物质较少所以较苦涩，味道重，为啥别人说宁喝春茶尾，不喝夏天芽，

自报家门，商城本地人士。新县茶叶不太了解，就光说一下我理解的商城茶和浉河那边的差别。先点一下，我觉得最大的差别就是工艺和名头，这两点差别其实是一体的。商城本地的茶产业基础并不好，八十年代左右才开始起步，工艺都是政府搞推广时候带来的，再加上本地市场封闭，大家对茶叶口感的追求也就本土化了，难以迎合市场。长久没有与信阳地区的交流一些工艺也开始失真了。但这也是局限于商城的南部产区，商城的东部产区那边自然条件比较好，成片的高山，所以也有很多人带来了先进的技术，那个地方产的好一些茶不会比市面上大部分大家能买到的核心产区的茶叶差。至于一小部分极高品质的核心产区的茶叶，如果能接受的人也没几个人有心思去过多了解二级甚至三级产区的茶叶。至于名头也是浉河地区作为信阳毛尖发源地带来的嘛，能最大程度地代表信阳毛尖的品质，随之而来的就是价钱水涨船高。说直接点，***五百块的明前头采，浉河的茶农们批发可能都不止这个价吧。

再谈谈茶种，商城这边我接触到的茶园基本上都是上世纪农业推广时候发的种子种出来的旱茶。当然上文说到的商城东部和浉河地区茶产业商业化程度高，商业价值大的地区才愿意投入资金改良品种。至于那些市场打不开的地方茶叶卖不上高价，农民甚至舍不得几毛钱一棵的苗钱去种什么福鼎大白，乌牛早，龙井43什么的，他们也不会雇很多人去摘茶，所以自己有几分茶地自己摘也不所谓产量的高低，反正到头来就才那么多。所以品种区别真影响不大，反而一些人瞧不上的商城四五百低价茶还是所谓的本土种，只不过大多数人接触不到罢了。

产地，工艺和气候都有一定关系，整体来说，一个地方，一个习惯，一种口味。我自己比较喜好清香型茶叶

并不是说商城一些商业化程度低的茶农那里的茶叶就好，因为商业化程度低和本土化的口味，他们对茶叶缺乏理解也懒得理解。一部分茶农甚至嫌弃初展的茶叶太小且茶汤不够浓，宁愿摘雨前的大芽。所以品质也很难把控。

还有就是老生常谈的地理环境因素了，这个东西沾点玄学，也没有科研机构很深入地研究我不好说。但是有一个事实情况就是商城隔壁就是江北著名的名茶产区六安，六安瓜片，岳西翠兰，桐城小花什么的压根不缺名茶。如果非要强调这个地理环境因素，我只能说也许确实会影响茶叶的口感，会有差别，但不是差距。

反正最重要的原因就是商业化程度带来的商业价值差别造成的口感追求上的差异，总得来说浉河地区的茶叶确实更贴合传统的大众市场

没喝过商城茶叶！学习一下