伏龙肝，即灶心土也。农家柴灶，土砌灶台，燃之草木，以炊三餐，天长日久，经年累月，则灶中黄土结为硬块，即灶心土也，经火年久者尤佳。灶心土，今已不多见，电气普及，土灶日少，燃柴亦少，昔日寻常之物，已成今日难得之物。