回复：自酿米酒：半固态工艺入门学习家庭版

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专业。优秀。

请问下我的发酵容器可以装20斤但是我家用煮饭设备一次最多煮10斤，那么我能不能先煮10斤然后再煮10斤，这样前面10斤跟后面10斤的温度不统一洒曲时会有影响吗

给你个我的方案，我用的是安琪的曲，按照你的情况，蒸出来10斤直接泡水不搭理，再蒸10斤出来后继续加水混在一起，或者你的容器能发酵20斤米，那你最起码的是个六七十斤的钢桶塑料桶，这个时候简单粗暴，消毒后的容器啥都不干直接倒50斤水进去，第一次蒸出来10斤米倒进去啥都不干，第二次再蒸出来10斤也倒进去，这个时候搅拌均匀测温度，25～35度直接加曲搅拌均匀，安琪的曲边糖化边发酵，只要你在加曲的时候温度不要过高就行，现在这个季节就算是井水泡米的温度也不会太低，自己掌握好温度就可以了，如果是20斤的发酵容器，那你差不多只能蒸5斤左右的米，这个方法仅供参考，至少在我的实操环境中不会影响出酒率，你需要注意控制水温防止返生，20斤的玻璃瓶半固态就是五斤米左右，水和曲稍微多一点少一点其实都没关系，温度控制好就行

蒸馏出来的酒 苦味比较明显 哪个哪个环节的问题呀？

必须要点赞👍

大师们清香大曲推荐一下

好帖！正打算半固态操作一下！