有一道菜叫菠萝炒肉，网上的攻略都是要把菠萝用盐水浸泡后再使用，目的是为了分解其中的蛋白酶防止伤嘴。但是学过高中生物的都知道，高温下和盐环境下蛋白质都会变性，那为什么还需要在事前进行盐水浸泡呢？毕竟在炒菜的过程中蛋白酶会分解得更彻底。何况如果留着菠萝里面的蛋白酶，还能分解一下肉里面的纤维让肉吃起来更嫩，因此个人觉得没有什么用盐水浸泡的必要。但是由于本人在学校没有办法下厨，所以理论难以实践，有没有老哥做一组对照实验试一试