用料
大米 500克
面粉 100克
水 320克
糖 50克
酵母 5克
大米发糕(无泡打粉，只用酵母)的做法
大米泡水，5小时以上

大米控水，放进破壁机，打成米糊。加面粉、糖、酵母搅拌均匀。试了破壁机各种功能，用真空奶昔功能打了2次，很细腻。

发酵到二倍高，搅拌排气，装进模具，八分满，稍等一会儿，看着米糊在模具中高了一点，凉水进锅，大火二十五分钟，3分钟后再开盖拿出，凉透再收起，不然后会粘在一起。

成品

另一次，不同容器

内部组织

很细腻