求助关于磨刀的问题

就是自己有磨刀的需求，手磨的话又是很累，懒得在一遍遍的自己手磨，在淘宝上看那些电动的磨刀器。现在有个问题，就是卖的电动的有两个档次的，一个是高速轮磨的，不过那个速度很快，听说会有刃尖退火的风险？还有就是有一些慢速磨的，那些价格淘宝上普遍价位在300以上，是哪种比较好？低速水磨的？还是高速轮磨的？