通过源头环节让肉食品和素食品很好吃的秘密_食品吧

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从业食品多年发现肉制品最主要是做出肉香味，而素食品要体现出产品本身的风味。比如说面制品要有面香味，豆制品要有豆香味

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IP属地:四川

来自iPhone客户端1楼2024-02-24 15:23回复

想做到这些最关键的就是在源头预处理的过程中，一定要抓住细节，比如说温度要达标，清洁度要达标，一旦清洁度不达标，里面的杂质会大大的影响产品应有的风味

IP属地:四川

来自iPhone客户端2楼2024-02-24 15:24

这个清洁度指的不是菌落数，而是食品里面影响风味的杂质没有祛出来

IP属地:四川

来自iPhone客户端3楼2024-02-24 15:24

IP属地:江西

来自iPhone客户端4楼2024-03-03 13:58

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