刀在人类的历史中，是自远古以来就有的工具之一。最新的刀虽然在钢材和握柄的原料上有了改变，但是其基本的构造仍然和石刃没什么两样，而一时成为人们话题的陶瓷刀，也不过是所使用材料的“复古”现象。回顾一下工具的历史，从单纯的石刀到菜刀、剃头刀、柴刀，各种刀也随着目的的不同不断地变化。单就菜刀来说，在长时间的文化差异背景之下，就衍生出了各种各样的刀具。光以刀的构造来讲，任何人都知道该如何使用它，而它的简单性也使它能更有利地应用于作业之中。到野外时，千万不可忘记的必须装备就是刀。或许有人认为，如果只是为了野炊，那么只要有菜刀就很方便了，为什么还要带其它的刀呢?这是因为刀不只具备像菜刀那样的调理功能，还可以用来制造种种的用具。古代的人类广泛地使用石刃，正是因为有了它，才使人们获得所有的必需品。无论是捕杀猎物、剥皮制衣，还是建造房子等，都得使用到它。运动用刀(sports knife)便把这种功能性一直延续到现代，使之成为少数对人类最有用的工具之一。刀，是个用途广泛，却也包含着危险因素的工具。如果没有这一黠认知，就很容易发生意外，而且还会给第三者带来威胁感。只要使用刀，就算再小心注意，难免也舍受点儿伤。刀的安全规则1.必须要有“刀是一种既便利又危险的工具”的认知。2.即使刀子的尺寸并不违反刀枪管制法，也不要随便随身携带刀具。3.不到必要时，不可在人前亮出刀子。4.除了使用中之外，要使刀子处于安全的状态。所谓安全状态，是指把有鞘的刀子放入鞘套中，折迭刀则是将刀片折回的收藏状态。5.不能将刀尖和锋刃指向他人。6.刀子是个人装备，尽量不要外借。7.除了投掷专用刀以外的刀，不能投掷。8.不锋利的刃物更具危险性，应该经常磨刀，使其随时保持锋利的状态。刀的基本结构刀，从其构造分类，可以分为握柄和刀刃结合成一体的刀鞘式短刀，和刀刃可以折回到握柄中的折叠刀。1．刀鞘式短刀刀鞘式短刀如果让其锋利的刀刃露在外面，是相当危险的．为了安全起见，一般都会将刀刃插入到鞘套（刀套、皮套鞘》内携带，所以一般又称为鞘刀，也称为固定刀、直刀。和折叠刀相比，其特点是构造结实、牢固，以及从鞘中拔出便可使用的敏捷性。维修容易，而且也不太受设计等方面的限制。2．折叠刀可以把刀刃折弯收藏于握柄内的就称为折叠刀。这一名称的普及，是在美国野外活动开始盛行的六十年代以后的事，在此以前，折叠刀通称为口袋刀或袖珍刀。后来，把附有能确实锁定刀刃装置、较大型的刀称为折叠刀（folding knife),而把没有锁定（lock)装置的类型另外称为袖珍刀(pocket knifc)。具有锁定装置的折叠刀比袖珍刀的构造更复杂，制造成本也较高。它和鞘刀一样，可以不必考虑施力方向便能安全使用。现在，这种使用时的安全性和机械上的复杂性已经成为折叠刀的设计主流。锁定系统的基本构造，乃是将锁栓（lock bar》的突起部啮合到刀刃后端的沟槽内，将其固定。BUCK公司的名品#110折叠刀，通称为“ONE TEN”，就是使用这种装置。如今，又出现滑动式（slide)、转动式(rotary)、推动式（push)等各种系统，使折叠刀更具魅力。至于解除锁定部分的位置，则有后锁定（back lock)、中央锁定（central lock)、前锁定（front lock)、顶锁定(top lock)、侧锁定（side lock)、底锁定等（bottorm lock)。折叠刀的优点，是刀刃被握柄覆盖住的部分较小，携带上十分安全。同时，和鞘刀相比，虽然具有可动部分，在强度方面也许会差一些，但从特征上考量，若是在日常生活的轻作业或旅游、负重野外旅行等要随身携带时，还是选择折刀比较好至于有粗重作业的情况下，则应该选择鞘刀备用。以粗重性工作为目的的鞘刀(上)，和具有构造上的趣味性的折叠刀(下)。应充分理解其各自的优、缺点，按不同场合分别使用。鞘刀和折叠刀的基本构造图片有的产品虽然具有极其优异的性能，但由于成本太高，最后只好停产。像这两个型式就是这种情况，不管是否为实用型的刀，仍然一直博得人们的喜爱，停产以后，价格直线上升，最终变为收藏品。(上)GEBER／BIG HUNTER：刀身材料为了防锈而加上一层镀铬层的M2 high speed工具钢。GERBER公司采取的基准硬度为HRC60－62，配上薄刃的组合使切割性能极其优异的这种刀片．可以完全紧密地镶入握柄中。早期模式的握柄是镀铬加工的，之后为了防滑和防寒而改采树脂加工。全长280mm，刀身139mm，刃厚2.3mm,重量212g。(下)1968年登场的GERBER／folding hunter,以独特的刀片射击和锐利的切割性能深得好评。停产以后，人人都想要。于是成了天下第一