酱焖豆角

酱焖豆角。一、猪五花肉100克，剁碎成肉粒。二、豆王700克，洗凈，择去头尾。折成长3厘米长段，泡水中。三、切葱姜。四、烹制。锅坐火上，下30克油，油五成热，下葱姜炒香，下肉粒炒至变色，下两勺大酱，翻炒，出浓郁的酱香味，下豆角，翻炒均匀，加半碗水烧开，转小火盖锅焖制。至豆角变色酥烂，转大火收汤。待汤汁粘稠抱在豆角上，停火出锅。吃口咸鲜，酱香浓郁。
因我是外地人，不太喜欢吃辣。小友如果嗜辣，可在煸炒葱姜前，加入几个辣子角炒香。
豆角是农药残留的重灾区。在水中多浸泡一会是为了减少农药的残留。