香菇是我们生活中常见的一种食材。其又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中皇后”、“蔬菜之冠”的美称，也是人们公认的“长寿菜”。传说香菇是明朝的宫廷名菜，深受皇帝和达官贵人的喜爱。
香菇不但味道好，而且含有很多对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、等营养元素，还含有30多种酶和人体所需的18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。营养如此丰富的香菇，经常吃都有哪些好处呢？

1.加强免疫力
香菇当中含有的氨基酸比较丰富，这些氨基酸成分是人体所需的营养成分，它能够促进免疫细胞生长，提升人体免疫能力，能够降低感染病症的发生几率。
2.补充营养物质
香菇含有的营养物质很丰富，不仅含有维生素和矿物质以及膳食纤维成分，同时还含有多糖成分。能够帮助人体补充不同的营养成分，可以防预体内的营养物质缺乏。

3.帮助减重
香菇当中含有的膳食纤维比较丰富，可以刺激肠胃道蠕动，加快肠道内容物的分解和吸收，改善排便不畅等症状。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减重的的时候吃，成效非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用什么方式烹饪都是很好的减重轻身佳肴。
4.降脂降压
香菇中的香蕈肽、核糖核酸、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，可抑制血清和肝脏中胆甾醇的增加，降低血脂，阻止血管硬化，进而降低血压。

5.护肝
香菇中的香菇多糖为高分子结构的葡聚糖，可降低血清中的转氨酶水平，帮助肝脏代谢有毒物质，具有护肝排毒作用。
6.防治肉瘤
香菇中富含香菇多糖，这种物质可在一定程度上抑制复发性癌症的恶化，具有抗病 毒、抗肿 瘤作用，且被誉为肿 瘤患者免疫增强剂。
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