私人个体户小老板工作，工作4年多，到今年8月5年，管理3个店，今年新招聘店长，减去掉1个店提成降了1千多，现在管理2个店，以前工作10个小时，现在工作9个小时一天，有叮叮打卡记录，有转账记录，没签劳动合同，没买社保，如果再被扣工资，可以仲裁成功吗