炼制甲鱼油可以采取以下步骤：
将甲鱼处理干净，取下其裙边和内脏，并将壳和肉分离。
将甲鱼壳和甲鱼肉分别切成小块，备用。
锅中放入适量清水，烧开后将甲鱼肉块放入，煮至变色后捞出，用冷水冲洗干净。
将处理好的甲鱼壳和甲鱼肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
炖至汤汁浓稠时，关火晾凉。
将表面的浮油撇去，剩余的油即为甲鱼油。
将甲鱼油装入干净容器中，密封保存即可。
需要注意的是，炼制甲鱼油时应该选择新鲜的甲鱼，避免使用变质的食材。同时，在炼制过程中要保持卫生，避免油污染。炼制好的甲鱼油可以用于烹饪菜肴或保存食材等用途。