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小窖大道是如何传承和复兴一茅王绍彬3755低水分绝技的?
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1楼
2023-12-27 08:13
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二茅袁仲华,作为茅台第一代酿酒宗师王绍彬的嫡传弟子,不仅在小窖大道酒庄担任主烤师,还是该酒庄的联合创始人。在其他酒厂普遍采用高水分工艺、大窖池发酵、机械化生产以提高产量和追求快速盈利的时代,袁仲华却坚守着濒临失传的国粹酿艺,即低水分工艺、小窖池发酵、纯手工酿造,并坚持不满十年不出厂。当别人用水高达58%时,小窖大道第四代传承人已经掌握39%的低水分工艺,为了追求一茅王绍彬37%低水分绝技的最高造诣,酿造极品酱酒,年逾古稀的二茅仍带领团队,在努力减少2斤水,并不断追求更高的境界。
IP属地:广东
2楼
2023-12-27 11:05
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