二茅袁仲华，作为茅台第一代酿酒宗师王绍彬的嫡传弟子，不仅在小窖大道酒庄担任主烤师，还是该酒庄的联合创始人。在其他酒厂普遍采用高水分工艺、大窖池发酵、机械化生产以提高产量和追求快速盈利的时代，袁仲华却坚守着濒临失传的国粹酿艺，即低水分工艺、小窖池发酵、纯手工酿造，并坚持不满十年不出厂。当别人用水高达58%时，小窖大道第四代传承人已经掌握39%的低水分工艺，为了追求一茅王绍彬37%低水分绝技的最高造诣，酿造极品酱酒，年逾古稀的二茅仍带领团队，在努力减少2斤水，并不断追求更高的境界。