又名临朐全羊宴,已有百年的历史,具有“不膻不腻,鲜美无比,滋阴壮阳,男女皆宜”的特点,因其风味独特,被誉为“山东名吃”。 临朐全羊是选2～3岁青石山黑山羊,经宰杀、放净血、去皮后,将全部生肉、内脏清洗干净,放入有香料的锅内慢火煮烂后捞出切片,放原汤内再加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等调制而成,有不腥不膻,烂而不腻、酸辣适口,营养丰富的特点。 虹鳟鱼 虹鳟鱼乃鱼类珍品,是世界上主要淡水养殖鱼类之一,素有淡水“鱼王”之称,世界上一向将其列为高档商品。 临朐县于1980年引进养殖成功,填补了山东鱼类养殖品种的空白。1983年,引进世界名种--道氏虹鳟鱼,为全国虹鳟鱼场更换了一代新品种。其主要做法有:虹鳟鱼生鱼片、烤虹鳟鱼、垮炖虹鳟鱼、红烧虹鳟、炸鱼排等。 临朐煎饼 采用小米、玉米、大豆、小麦等原料加工而成,以其香脆可口、品种繁多而深受人们的喜爱。虽然创制年代无从考证,但在明代时便已成家常便饭。临朐煎饼以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎、泡糁、磨细成糊,然后摊于鏊子上边刮边烙,经过烙熟即成。制成的煎饼质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口。 巨洋湖全鱼 巨洋湖位于冶源镇海浮山东南,湖区野生鱼类丰富。近水的独特地理环境促成了人们不断创新的气质,也孕育出了一种特有的吃鱼方法,即一鱼多吃。该地以全鱼宴为主要特色,一条鱼能够成就一桌的菜品。吃水味最讲究的是鲜,临朐吃“鱼宴大餐”选用餐点为巨洋湖旁边,看着美景,吹着习习凉风,吃着美味的鱼宴大餐,的确是一大享受。 寺头红香椿 红香椿是临朐县寺头镇的特色产品,具有悠久的历史。
