开个三轮车当小吃车创业是近年来在中国流行起来的一种小吃销售方式，能够以低投入、高回报的方式创业。对于想要进入这个行业的人来说，投资成本和学习技术成为了两个关键问题。
三轮车卖肠粉的投资成本相对较低。一辆新的三轮车的价格大约在1000到3000元之间，这取决于车辆的品牌和配置等因素。同时，购买所需的炉具、餐具等设备成本也相对较低。总体来说，初步投资在5000到10000元左右就可以开始一辆三轮车卖肠粉的生意。

要学习肠粉的制作技术，可以选择参加专门的培训班，也可以通过互联网搜索学习相关的教程和视频。如果选择参加培训班，一般需要花费几百到几千元的学费，根据培训机构和课程内容的不同有所差异。如果选择自学，通过观看教程和实践操作，也可以逐渐掌握肠粉的制作技巧。
如果你想要学习正宗的肠粉制作技术，不妨考虑参加香飘万家的培训班，学习他们独特的制作方法和技巧。