烘青绿茶根据原料老嫩和制作工艺不同分为“普 通烘青”和“细 嫩烘青”。普通烘青一般直接饮用者不多，通常用做窖制花茶的茶坯。

细嫩烘青是以细嫩芽叶为原料精工细作而成，大 多外形挺秀，条 索完整显锋苗，白毫显露，色泽绿润，冲泡后汤色清绿，香味鲜醇，叶 底明绿。
著名的细嫩烘青茶有安徽的黄山毛峰、太 平猴魁、敬 亭绿雪、六 安瓜片，浙江的顾清紫笋、江山绿牡丹、华顶云雾、雁荡毛峰，福 建的天山烘绿、莲 心茶，四 川的峨眉毛峰、永川秀芽，云南的南糯白毫，湖北的峡州碧峰，广西的覃塘毛尖等。