卤汁制作：
第一个碗：八角1.5克、桂皮1.5克、香叶1克、干辣椒10克、小茴香0.5克、花椒1克、草果（去籽）2克、陈皮1克、丁香0.5克、山柰1.5克、白寇0.5克、甘草5克、罗汉果1个（捏碎）、川穹0.5克、甘崧0.5克、香茅草3克、南姜6克
第二个碗：黑豆豉10克
第三个碗：生姜、洋葱各30克
第四个碗：长骨伴4克、浓缩鸡味骨粉6克、膏二爷5克、牛肉味香膏3克、鲜鲜汇6克、海天蚝油35克、鸡精40克、味精10克、冰片糖50克、鱼露20克、盐100克
第五个碗油300克
第6个碗冰糖50克
第7个碗白糖50克
第八个碗水50克做法：先将第一碗用水泡30分钟之后滤干
炒糖色：锅烧热将油倒入锅中（热锅冷油）加入冰糖等冰糖融化后倒入白糖熬制由大泡转小炮后倒水关火倒出
将洋葱、姜炸黄加第一个碗药材关火加入黑豆豉（第二个碗）过滤后倒入用来熬卤水的锅中，剩下的油最为香油用来拌粉
用7斤水倒入锅中，加入（1、2、3、4）碗调料，滚水后大火转小火熬一个小时后等待一晚上
第二天把牛肉加入卤水中煮40分钟后关火，泡30分钟，（注牛肉要焯水，不出血水为宜）