平和土楼则以另一种方式传递历史的味道，那种有着古书籍一样的香味如同老酒一样醇香。这是一种高大雄伟、别具一格而又凝聚客家先民迁徙之辛酸血泪的民间古建筑，毫无疑问是建筑史上的奇葩，浓缩了社会发展的片段。目前平和仍保存相对完好的还有近500座土楼，每座土楼都有一个故事，都是一段历史，沧桑与厚重并存，封闭和安稳同在。国家级重点文物保护单位绳武楼那最富特色的雕梁画栋，富丽精工的建筑工艺，造型美观、品位不凡的石雕、木雕、泥雕，堪称“清代中晚期闽南民间艺术宝库”，被称为“木雕博物馆”。另一个国保，全国最大的方形生土楼庄上大土楼南北相距220米，周长700多米，建筑面积9000多平方米，楼内除住房外，社会生活诸多功能方面所需的公共建筑和设施应有尽有，是中国农村传统社会的一个缩影。还有延安楼，这座建于1583年的土楼，是福建目前依然保存的有纪年的最为古老的土楼，而石牌坊式的楼门，更是被土楼专家称为罕见。
