在Maven项目的pom.xml文件中指定JDK版本，实际上是告诉Maven使用哪个版本的JDK进行编译和打包。如果在本地环境中安装了多个版本的JDK，并且指定了与本地环境中不同版本的JDK在pom.xml文件中，仍然能够成功打包的原因可能是：1. Maven的Java插件会自动检测可用的JDK版本：Maven的Java插件会尝试自动检测可用的JDK版本，并在其中选择合适的版本进行编译和打包。当pom.xml文件中指定了JDK版本为1.7，但本地环境中存在1.8版本时，Maven可能会选择使用1.8版本进行编译和打包。2. Maven的依赖关系管理：Maven项目可能会依赖其他第三方库或插件，而这些库或插件可能要求使用特定版本的JDK。如果这些依赖项需要使用JDK 1.8，那么Maven可能会选择使用1.8版本进行编译和打包，以确保项目能够正确地解析和构建。3. Maven的配置：在Maven的配置文件中（例如settings.xml），可以配置Maven使用的JDK版本。如果在此配置文件中指定了JDK版本，那么Maven将使用该版本进行编译和打包，而忽略pom.xml文件中的指定版本。因此，即使在pom.xml文件中指定了JDK版本为1.7，但本地环境中只有1.8版本，仍然能够成功打包的原因可能是由于Maven的自动检测机制、依赖关系管理或配置文件中的设置。