食用油主要由三种类型的脂肪酸组成：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸主要存在于植物性食品中，被认为是健康的脂肪酸。所以建议大家选择单不饱和脂肪酸含量比较多的食用油。像山茶油，它的单不饱和脂肪酸比较高，还有很多其他活性营养，就是比较好的食用油。拿润心有机山茶油来说，单不饱和脂肪酸含量已经达到80%左右，还有角鲨烯、维生素E、多酚这样营养，有助于呵护人体健康。而且润心山茶油的烟点比较高，不容易产生油烟，这对于人体健康也有好处。