从历史来看，调酒是从美国起源产物。所个最早的时候，还没有英式调酒和美式（花式）调酒这样的说法。都是后面调酒开始向更多的地方流行，被更多的人所认识才有了一个区分形式。调酒从美国起源，所以美式调酒肯定是一种类型，对于美式调酒这个类型，大家可能并不太好理解，所以后来有了更加接地气的叫法：花式调酒，就是大家看到的将各种酒瓶抛向空中，表演调酒的一种调酒形式。这样大家就哦原来是这样的啊，一下就明白了对吧。据说美式调酒起源于美国的“Friday”，80年代开始盛行于欧美各国。最大的特点是在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光怪陆离的特技。
美式调酒可能最早的时候也没有像现在大家所看到的那么炫烂夺目吧，我们可以自己想像一下，当时可能就是在调酒的时候会有简单的抛起酒瓶的一些动作，后来随着这样抓人眼球的动作，受到更多的喜欢了，才慢慢的有了更加丰富多彩的抛瓶技巧的出现。这里其实就表现出来了一种所谓的国家文化形态问题，许多极限运动都从美国开始，这就足以说明这是一个喜欢搞事情的国家，人们喜欢玩儿出一点刺激的东西来。所以大家现在才看到了非常炫酷的花式调酒，动作难度高，音乐卡点准，动作行云流水像舞蹈，各种想像力带给你的视觉上的冲击下足，你以为你看到最厉害的花式动作，结果下一次你就惊掉了下巴。
英式调酒就像大家最早在各大酒店酒吧看到的调酒师那样的，身穿西服马甲以绅士形象出现，待客以温雅，调酒动作规范，讲究美感，也讲究鸡尾酒的高品质，服务周到，这些就是人们对英式调酒的认知。这也就是完美的结合了以英国为代表的欧洲绅士文化和礼仪文化，所有的东西都与国家或是民族文化分不开的。
英式调酒和美式调酒就形成了调酒的两大主流类型，并被传播开来。这也是两种人文文化的表现，一个代表着刺激充满活力和想像力的动态的极致方向，一个是以绅士规范雅致的相对静态的代表方向。这两种形态其实就已经将调酒带到了各自美好极致领域，大家很难在其中找到第三个平衡点，两端向中间走来形成一种调酒形式就会成为不伦不类的，所以调酒就只分两大类型，美式和英式。
随着英式调酒的美好被更多的人认识到，在不同的国家人文文化的影响下，才形成了以英式为蓝本的小众调酒形式，如日式调酒、欧式调酒等。其实这些都同属于英式调酒的框架中，只是融入了更多元的文化形成小有区别的改变。日式调酒就融入了日本的“道”文化，花道，茶艺文化而形成的一种更加日本文化的英式调酒。日本鸡尾酒文化大约在19世纪末在港口城市横滨开始萌芽，刚开始，调酒师还只存在于邮轮之上，并未登陆，这份职业又被称作舱内酒保。当时有关鸡尾酒的配方和调制技术都掌握在外国人手中，日本人只是根据指导进行操作。久而久之，耳濡目染，邮轮上的日本舱内酒保和一些船员们也学会了如何调制鸡尾酒，这些人在横滨下船之后，便把鸡尾酒文化传入陆地之上。
如果大家去日本的专业酒吧，肯定会看到与平常不太常见的摇酒方式，搅拌方法也会有着不一样的感观。日本调酒师在调制每一杯酒的同时都力求动作敏捷规范，既要有节奏感和飘逸感，又要准确到位，因此独具日本特色的武士摇酒术Hard Shake以及日式调和手法也都应运而生。所以创新意式的重要性，学习和重组技能文化的重要性在日式调酒上就可以得以所见。同时从鸡尾酒装饰来讲，可会有些两极分化，有的日式鸡尾酒基本是以最简单的柠檬皮或是橙皮做为装饰，有的根本没有装饰，这就是从极复杂走向简单的过程，就是要无需装饰也能体现鸡尾酒的美与品质。还有就是带着明显日本花道的影子，装饰不算花哨，但又开满了花的感觉，这也就是对日式审美的一种表现吧。这一点特别从线上看一些日本国内的调酒比赛就很容易发现了，那种美而不俗的感觉，很好。