守护祁红的匠心——胡国生
发布时间：2023-03-13 17:31 来源：中国报道
中国报道讯（杨炎雳 报道）100多年前，来自安徽黄山的祁门红茶漂洋过海，在首届巴拿马太平洋万国博览会上“一战成名”，荣获最高级奖“甲项大奖章”(即金奖)，并由此享誉世界。
百余年后，祁门红茶的匠人传承同一份初心，并创下了新的纪录。
2020第105届美国巴拿马太平洋万国博览会(中国区)颁奖盛典系列活动在北京举行，活动上，祁门茗圣源茶业有限公司董事长胡国生捧回了博览会的最高奖———特等金奖。
祁圣荣获2020巴拿马万国博览会特等金奖
当时站在领奖台前，聚光灯下，笑容满面的他难掩心中激动。一想起祁红和巴拿马万国博览会时隔一百多年后的再度“相遇”，他手中金灿灿的奖牌，不觉间分量又重了。
现在提起获奖，胡国生还像做了场梦一样。这事儿还要从20年7月的深圳茶博会说起。
“你的茶叶哪里来的，怎么这么香?”当被告知是祁门红茶时，这位茶友却有些不信。“这味道和我之前喝过得很不一样。”针对茶友的困惑，胡国生细致地为其讲述了口感差异的原因所在，在参展首日俩人相谈甚欢，一聊就聊了一个多小时。
没想到，参展最后一日，这位茶友又特意前来，并和他提起了巴拿马万国博览会，鼓励他报名参赛。从半信半疑到认证核实，到报名填表，因一个陌生茶友的建议，他阴差阳错地搭上了这次比赛的列车。
此次比赛中国区域进行一审二审，美国进行三审和终审。全国共有20多个省和地区参加了这次博览会，送去参评的产品数量也较为繁多。“竞争者太多了，除了中国，国外还有很多企业。我的公司当时规模又不大，自己的机会肯定很渺茫。所以茶样和表格寄过去以后，我就没注意这事儿。”
没想到，好消息一个接一个传来：先是通过了中国区的连续两轮审评，在官网上发布了公告;之后是产品顺利送往美国，进而成功通过了三审……
祁圣荣获2020巴拿马万国博览会特等金奖
2020年10月底，胡国生收到了一个意想不到的邮包：打开一看，是博览会颁发的贺状和颁奖盛典的参会参展须知。他甚至有些不敢相信自己的眼睛。“真的没想到，我制作的祁门红茶一路披荆斩棘，竟然拿奖了，还是这么大的奖。在颁奖盛典现场，中国区组委会的一位评委还特意提到我的名字，并现场告诉大家一件趣事：在美国审评过后，我的茶叶立刻被各位专家抢光了!”胡国生笑着说。
等回到祁门后，胡国生回想起那位茶友鼓励的话，同样记忆犹新。“你要自信一点，参赛不是企业大小，而是产品多好。我也算没有辜负他的期待。”胡国生说。
香高在何处?
胡国生出生在祁红故里——祁门贵溪村，祁红鼻祖胡元龙是其宗亲。胡国生自儿时起就在父亲承包的贵溪茶厂做茶，将萎凋、揉捻、发酵、烘干等祁红初制工序学习得精熟。可以说，自己是泡着茶汤长大的一代。
祁红鼻祖胡元龙像
“祁门红茶是世界三大高香茶之首，中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品。由于香气浓郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，难以形容，无以名之，被国内外茶叶界誉称‘祁门香’，是唯一以地域名命名香气类型的茶叶。”胡国生介绍，而为何会有这般香气，身在一线做茶几十年的胡国生也有自己的解读。
祁红发源地祁门贵溪村
“祁门是一个‘九山半水半分田’的山区县，境内森林覆盖率高达88.64%，居全省首位。我们的茶叶就生长在山坳里，周边花木丛生，有机质含量丰富。每到采茶季来临，漫山遍野鲜花绽放，蜂蝶在花间采蜜起舞。常年滋养在这样的环境下，茶叶尽情地吸收着大自然的香气和营养物质，久而久之，形成了自然的花香、果香、蜜香。”
再者，是它的工艺。在祁门，祁红主要分为两大类，一类是传统名优茶，一类是工夫红茶(即红碎茶)。“之所以那位茶友感受到不同，原因也是在这里。”胡国生介绍。
名优茶的采摘等级，相较于工夫红茶而言，标准要求更高。“一般都是一芽一叶和一芽二叶，而工夫红茶所需的一芽三叶，在名优茶内几乎看不到。制茶技艺也是采用传统古法。比如，茶青要在铁锅上炒制，温度必须在280℃~320℃之间，低于这个温度，就做不出来那种香气。条索成形以后，还一定要选用木炭火一次性烤干，电烤同样达不到效果。而烤干到什么程度，你用手轻轻一捻，茶叶就变成粉末状。”胡国生说，正是这种耗时、费力、讲究工夫的传统技艺，才使得他采制的祁红，香更高、味更醇，令人过口难忘。
胡国生正在制茶
品饮的秘诀
汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，叶底红艳匀亮，“王子茶”“茶中英豪”“群芳最”等誉称，似乎都说不尽祁红的美。入冬后的这样一杯红茶，赶走了寒意，浪漫温暖了整个冬天。
随着旅游的复苏，现在民宿的满房率达90%以上，“提升服务水平，优化体验项目，让他们满怀期待地来，心满意足地走。”胡国生说，“获奖后，我会一直将这个奖项作为自己的标准，更加注重质量的把控和升级，稳步前进，越走越好。
发布时间：2023-03-13 17:31 来源：中国报道
中国报道讯（杨炎雳 报道）100多年前，来自安徽黄山的祁门红茶漂洋过海，在首届巴拿马太平洋万国博览会上“一战成名”，荣获最高级奖“甲项大奖章”(即金奖)，并由此享誉世界。
百余年后，祁门红茶的匠人传承同一份初心，并创下了新的纪录。
2020第105届美国巴拿马太平洋万国博览会(中国区)颁奖盛典系列活动在北京举行，活动上，祁门茗圣源茶业有限公司董事长胡国生捧回了博览会的最高奖———特等金奖。
祁圣荣获2020巴拿马万国博览会特等金奖
当时站在领奖台前，聚光灯下，笑容满面的他难掩心中激动。一想起祁红和巴拿马万国博览会时隔一百多年后的再度“相遇”，他手中金灿灿的奖牌，不觉间分量又重了。
现在提起获奖，胡国生还像做了场梦一样。这事儿还要从20年7月的深圳茶博会说起。
“你的茶叶哪里来的，怎么这么香?”当被告知是祁门红茶时，这位茶友却有些不信。“这味道和我之前喝过得很不一样。”针对茶友的困惑，胡国生细致地为其讲述了口感差异的原因所在，在参展首日俩人相谈甚欢，一聊就聊了一个多小时。
没想到，参展最后一日，这位茶友又特意前来，并和他提起了巴拿马万国博览会，鼓励他报名参赛。从半信半疑到认证核实，到报名填表，因一个陌生茶友的建议，他阴差阳错地搭上了这次比赛的列车。
此次比赛中国区域进行一审二审，美国进行三审和终审。全国共有20多个省和地区参加了这次博览会，送去参评的产品数量也较为繁多。“竞争者太多了，除了中国，国外还有很多企业。我的公司当时规模又不大，自己的机会肯定很渺茫。所以茶样和表格寄过去以后，我就没注意这事儿。”
没想到，好消息一个接一个传来：先是通过了中国区的连续两轮审评，在官网上发布了公告;之后是产品顺利送往美国，进而成功通过了三审……
祁圣荣获2020巴拿马万国博览会特等金奖
2020年10月底，胡国生收到了一个意想不到的邮包：打开一看，是博览会颁发的贺状和颁奖盛典的参会参展须知。他甚至有些不敢相信自己的眼睛。“真的没想到，我制作的祁门红茶一路披荆斩棘，竟然拿奖了，还是这么大的奖。在颁奖盛典现场，中国区组委会的一位评委还特意提到我的名字，并现场告诉大家一件趣事：在美国审评过后，我的茶叶立刻被各位专家抢光了!”胡国生笑着说。
等回到祁门后，胡国生回想起那位茶友鼓励的话，同样记忆犹新。“你要自信一点，参赛不是企业大小，而是产品多好。我也算没有辜负他的期待。”胡国生说。
香高在何处?
胡国生出生在祁红故里——祁门贵溪村，祁红鼻祖胡元龙是其宗亲。胡国生自儿时起就在父亲承包的贵溪茶厂做茶，将萎凋、揉捻、发酵、烘干等祁红初制工序学习得精熟。可以说，自己是泡着茶汤长大的一代。
祁红鼻祖胡元龙像
“祁门红茶是世界三大高香茶之首，中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品。由于香气浓郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，难以形容，无以名之，被国内外茶叶界誉称‘祁门香’，是唯一以地域名命名香气类型的茶叶。”胡国生介绍，而为何会有这般香气，身在一线做茶几十年的胡国生也有自己的解读。
祁红发源地祁门贵溪村
“祁门是一个‘九山半水半分田’的山区县，境内森林覆盖率高达88.64%，居全省首位。我们的茶叶就生长在山坳里，周边花木丛生，有机质含量丰富。每到采茶季来临，漫山遍野鲜花绽放，蜂蝶在花间采蜜起舞。常年滋养在这样的环境下，茶叶尽情地吸收着大自然的香气和营养物质，久而久之，形成了自然的花香、果香、蜜香。”
再者，是它的工艺。在祁门，祁红主要分为两大类，一类是传统名优茶，一类是工夫红茶(即红碎茶)。“之所以那位茶友感受到不同，原因也是在这里。”胡国生介绍。
名优茶的采摘等级，相较于工夫红茶而言，标准要求更高。“一般都是一芽一叶和一芽二叶，而工夫红茶所需的一芽三叶，在名优茶内几乎看不到。制茶技艺也是采用传统古法。比如，茶青要在铁锅上炒制，温度必须在280℃~320℃之间，低于这个温度，就做不出来那种香气。条索成形以后，还一定要选用木炭火一次性烤干，电烤同样达不到效果。而烤干到什么程度，你用手轻轻一捻，茶叶就变成粉末状。”胡国生说，正是这种耗时、费力、讲究工夫的传统技艺，才使得他采制的祁红，香更高、味更醇，令人过口难忘。
胡国生正在制茶
品饮的秘诀
汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，叶底红艳匀亮，“王子茶”“茶中英豪”“群芳最”等誉称，似乎都说不尽祁红的美。入冬后的这样一杯红茶，赶走了寒意，浪漫温暖了整个冬天。
随着旅游的复苏，现在民宿的满房率达90%以上，“提升服务水平，优化体验项目，让他们满怀期待地来，心满意足地走。”胡国生说，“获奖后，我会一直将这个奖项作为自己的标准，更加注重质量的把控和升级，稳步前进，越走越好。
