用料 海参 3只 虾仁 10只 杏鲍菇 1个 口蘑 10个 蟹味菇 1盒 荷兰豆 50克 胡萝卜 1/2根 葱 1根 姜 5片 蚝油 1/2勺
酱油 1/2勺 料酒 少许 白胡椒 少许 糖 少许 盐 适量 淀粉 1/3勺
1、虾仁挑去虾线，放入少许料酒，白胡椒，盐和淀粉抓匀，提前腌制5分钟。将荷兰豆焯水，胡萝卜用少许的油煸一下，盛出备用。海参切段后，锅中放入2片姜加水烧开，焯烫半分钟捞出。所有菌菇焯水盛出备用。
2、大葱切段后，锅热放油，下入葱段，将葱段煎至金黄色后捞出。利用锅中的葱油，放入少量姜丝后，直接煸炒虾仁，虾仁变色后捞出。利用锅中底油，将葱姜煸炒出香味。放入焯水后的菌菇，加入蚝油和酱油。
3、最后放入虾仁，海参，荷兰豆，胡萝卜和煎好的葱段。放入少许的糖，白胡椒，再加入适量的盐进行调味。