用料
长粒糯米（江米） 800克
大枣或蜜枣 蜜枣600克或干红枣300克
红芸豆（红腰豆） 100克
【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕的做法
准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣
❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米

长粒糯米提前泡6小时无白芯。
红芸豆提前10小时泡上，泡好后用高压锅上汽压5分钟捞出备用。

我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开
❗️普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核）
尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些

米、豆子、大枣都泡好处理完毕
取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里）
最下面铺四成的糯米
糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣

接着在大枣上铺二成的糯米
（一定要完全盖住第一层大枣）
接着铺所有的芸豆

继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满
剩余的枣铺在糯米上压实

❗️给碗里加水给碗里加水给碗里加水
加到多少合适呢
就是水和碗最上层的枣持平就可以

放入高压锅笼屉隔水蒸
菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图👇1⃣️2⃣️，1⃣️3⃣️程序）
电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序
普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）
正宗的甑糕是要文火蒸一夜的
❗️高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水
❗️也可以用隔水电炖盅蒸➕保温一晚上

高压锅蒸了一个半小时后出锅

把最上层蜜枣抹平

盛出

补步骤7⃣️高压锅里放上格挡

补步骤7⃣️碗放在格档盖上锅盖隔水蒸