水凝胶和生物塑料都是目前材料科学领域中比较热门的研究方向，具有广泛的应用前景。至于选择哪个方向，要根据个人兴趣、职业规划和发展前景等因素综合考虑。水凝胶方向主要研究水凝胶的制备、性能和应用。水凝胶是一种聚合物材料，可以在水中迅速溶胀并形成凝胶。水凝胶在医学、制药、生物工程、环境保护等领域都有广泛的应用，比如制造药物载体、人工器官、环保材料等。在就业方面，水凝胶方向的研究毕业生可以在材料科学、生物工程、制药、环保等领域找到合适的工作。生物塑料方向主要研究生物塑料的制备、性能和应用。生物塑料是一种可生物降解的塑料，在使用后可以自然分解，不会对环境造成污染。生物塑料的应用领域非常广泛，包括包装、农业、涂料、纺织、电子、汽车和运输等。在就业方面，生物塑料方向的研究毕业生可以在材料科学、环保、化工等领域找到合适的工作。从目前的发展趋势来看，水凝胶和生物塑料都有很好的发展前景。水凝胶在医疗、制药、环保等领域的应用越来越广泛，特别是在新冠疫情的背景下，水凝胶在个人防护和医疗用品方面的需求大幅增加。生物塑料则受到环保法规的推动，全球范围内都在逐步减少传统塑料的使用，推广生物降解塑料的替代。因此，选择哪个方向，还要看自己的兴趣爱好和未来的职业规划。