讨论一下酒曲应用

请教一下吧里的师兄，有没有试过鲜曲的，就是酒曲发酵好了就拿过来用。不等干燥就用。像自己家发酵蒸馒头的面粉那样，把上一次发酵好的面团，留到下一次发面用

么试过

老老实实酿酒，做包子有老面，你啥时候听过做酒有老曲了，要是都留老面曲都省了，为啥不用，肯定是有原因的，你能琢磨出来的东西，哪个没被无数人反复研究过

刚做好的酒曲也可以直接用，要看什么酒曲，如果要是纯种曲做好后立刻就可以用的，而且用量还少。如果是传统曲，最好放二三个月后再用，效果更好，这是很多年老酿酒人积累下来的经验。

我也不过这个没感试

除了传统大曲，传统小曲。还有什么曲不是做好就用的。纯种曲都是做好就用。

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