普洱茶按加工工艺分为普洱生茶和普洱熟茶，但不管是生茶还是熟茶，都要先制成晒青毛茶，晒青毛茶是制成普洱生茶和普洱熟茶的原料。
　　普洱茶生茶工艺：采青→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压一 晾干一包装→扎海
　　1、采青
　　大树茶树高，需要攀登，借助梯子才能采摘，标准采摘一芽两、三叶。
　　2、萎凋
　　散失鲜叶中部分水分，利于后期的杀青不断梗;且在走水过程中有一些香气物质形成。
　　3、杀青
　　传统锅炒杀青，高温快速钝化麟的活性，制止氧化;蒸发部分水分，利于捻成条。
　　4、揉捻
　　破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分漫出;掌握揉至基本成条为宜。
　　5、晒干
　　把揉捻好的茶叶在阳光下自然晒干，最大程度保留了茶叶中的有机质和活性物质。
　　6、蒸压
　　标准七子饼为357g/饼;茶叶称足重量用，蒸汽蒸湿，压制成型。
　　7、晒干
　　把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，生普标准含水量在13%以内。
　　8、包装
　　用食品级白棉纸包装、严整、紧实、均称的17折折痕。
　　9、扎简
　　使用纯天然的笋壳与竹蔑，沿用传统方式，精益求精。