哈喇味  
脂肪蛋白的有机物质一定的条件下就会氧化、酸败、变质，从而产生上述哈喇异味。尤其在夏季或在面粉中添加增白剂后，哈喇味的形成速度更快，概率更高。
控制水分及改进烘干工艺可起一定作用。
用文字形容:酸、臭、冲、炝。