根据您提供的信息，从iOS 15.75降级到iOS 12.01是可能的。但是由于存在一些限制和风险，这并不是一个建议的操作。首先，要实现这个过程，您需要使用特殊的工具和技术来引导iPhone进入恢复模式，然后通过iTunes进行刷机。需要注意的是，此操作可能会导致设备数据丢失或损坏，因此在进行之前请确保备份了重要的数据。其次，即使您的手机有iOS 12.01的SHSH备份，也不一定能够成功完成降级操作。因为苹果公司已经停止了对旧版本系统的签名支持，这意味着操作系统只能在一段时间内被刷新回较早的版本。此外，如果新的固件更新解决了旧系统的问题或者修复了一些安全漏洞，那么降级可能不是最佳选择。综上所述，虽然理论上可以从iOS 15.75降级到iOS 12.01，但是这种操作的难度较大、风险较高且不一定必要。如果您对最新的iOS版本不满意或不习惯使用它，建议您升级到一个更稳定的版本而不是尝试降级。
