用料
籼米粉（或粳米粉） 100克
白糖 20克
水 100克
酵母（耐高糖） 1-1.5克
简易版纯米发糕的做法
所有材料称入料理盆中（夏天放1克酵母）

加入水

搅拌均匀

盖上盖子放在温暖处发酵，夏天直接室温发酵

浆体涨高两倍左右有大汽泡就可以了。我这是夏天室内发酵一个小时的状态

发酵前后的照片，可以对比一下状态和高度（参照一下logo字体）

搅拌掉大气泡，然后拿起不锈钢料理碗轻轻震几下，震出小气泡

倒入模具7、8分满，模具稍微抹点油有助于脱模

放蒸锅内静置5-10分钟（夏天5分钟）

对比下静置前后的照片，米浆微涨高即可，时间越长米糕内部气孔相应越大

锅中加热水至蒸汽线

架上蒸锅，启动特大号蒸锅程序蒸15-20分钟，结束后闷5分钟