90克看烘焙时间，且烤熟后面包要冷却到位立即称重的话会在55-60g左右，因面包含水量在65%左右，一般室内环境湿度在60%左右，所以面包干出炉时由于蒸发量大的关系会轻一些，但冷却过程中内部水分又会重新分布，跟室内湿度相平衡，所以像60g面团烘焙时间很短，损耗本身就小，又有水分子在冷却过程中运动回来，所以份量变化不大