星露谷采石场放小桶酿造酒需要一定的时间，这是因为酒需要经历发酵、沉淀、澄清等多个过程，而每个过程都需要一定的时间来完成。同时，不同种类的酒酿造时间也有所不同，因此需要耐心等待才能品尝到美味的酒。