详解蓉小香老卤冒烤鸭加盟的灵魂——冒烤鸭加盟卤汤料~蓉小香老卤冒烤鸭加盟区别于北京烤鸭和广东烧鹅最显著的特色，就是它要把烤鸭块放到特制的卤汤里“冒”烫，并用卤汤浸泡着食用。而不是像北京烤鸭那样要蘸调好的面酱，并用面皮卷着葱丝和烤鸭片吃，或者是像广东烧鹅那样先淋鸭腹里的原汤卤汁，再蘸酸梅酱吃。
　　其实，不管是蓉小香老卤冒烤鸭加盟，还是北京烤鸭、广东烧鹅，对烤制出来的成品都要求表皮酥脆、色泽金红、鸭肉细嫩，并且这三种烤鸭在选料和烤制方法上大同小异，可以相互借鉴。比如都要求鸭肉细嫩且皮下脂肪多，都可以采用明火炉烤或暗炉焖烤。因此，只要你学会了其中一种烤鸭的烤法，其余两种很容易就融会贯通地学会了。
　　在这三种烤鸭当中，蓉小香老卤冒烤鸭加盟的做法最为特别，光是把鸭子烤制出来，那只成功了一半，而后续制作的卤汤料同样也很重要，它能够决定冒烤鸭加盟的风味特色。套用现在流行的一句话就是，“烤鸭子容易，制卤汤不易，且吃且珍惜。”

　　从某种意义上说，卤汤是老卤冒烤鸭加盟的灵魂，鸭子烤得再好，只要卤汤没调准味，最后成菜的味道同样不好吃。这里，让我们一起来看看蓉小香老卤冒烤鸭加盟的卤汤是如何制成的吧。
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　　1.把烤鸭块反复用卤汤冒制，是为了把烤鸭内部冒烫冒入味。这是因为蓉小香老卤冒烤鸭加盟烤好以后，往往都是挂在橱窗里由客人点食，并没有保温，很容易就冷过心了。
　　2.卤汤不只是用来冒烤鸭加盟，也可以冒制鸭肠、鸭胗等荤菜，但一般要加些红油。另外，卤汤还可以冒制豆芽、鸭血等素菜。
　　2、往不锈钢桶里掺入65升清水，放入汆过水的猪棒子骨和鸡骨架以及花椒、姜块、葱节、料酒，开大火烧开后撇净浮末，再转小火熬2小时，至...
　　蓉小香老卤冒烤鸭加盟鲜鸭经清洗码料，通过吊炉烤的方式，200℃高温密闭，整只烘烤两小时。烤好的鸭肉表皮红亮、油润、酥脆，冒后油香四溢，内里更是汁水充盈，不柴不老。价格不算贵，平价好吃，烤鸭的肉质很紧实，浸润在重辣的汤汁中，香辣浓郁、油润入味，鸭肠更是脆嫩爽口，混合着汤汁的鸭肠，一大口下去简直不要太过瘾！其余的荤菜还有鸭肠、火腿肠、午餐肉、千层肚、肥肠、牛肉和鸭郡肝，一般来说两个人就点半斤烤鸭就足够了。一端上来满满一大盆的冒烤鸭加盟，人均消费也不高，性价比还不错。