2023湖北荆州中考时间定于3月30日至4月1日。今年以来，湖北省高考改革的具体时间安排、考试内容和要求一直处于不断变化之中，湖北荆州也参照这些改革措施来确定中考的具体时间。因此，2023湖北荆州中考时间为2023年3月30日至4月1日。