是的，湛江新中考实验操作应该加入总分。根据湛江新中考大纲，中学阶段将实施新考试，其中核心科目包括文科、理科，再加上两门实验操作科目。根据实验操作科目的性质，实验操作科目也应该占用总分。实验操作科目的成绩可以作为学生在核心科目外的一种证明，以衡量学生在实验操作方面的能力。