卤80斤高汤可以卤50斤猪头肉。具体步骤是将10斤猪头表面的毛处理干净，然后放入冷水浸泡1-2小时，加入盐200克、料酒50克后拍破，再将拍破猪头放入25斤清水（熬好之后得到老汤20斤）中，然后开锅把汤煮开，最后把烧好表面金黄的猪头加入老汤中，到达一定的卤制时间，卤好的猪头肉就可以了。