水加丁是一种植物性的、可以通过抑菌作用来防止食品中的微生物滋生的天然保鲜剂。它是从熟制后的植物材料中分离出来，由多种有机酸和其它成分组成。水加丁不仅能够有效地抑菌，还能够保证食品中的营养成分不受影响；而且，它还具有强大的抗氧化作用，可以有效地防止食品中的脂肪氧化老化。此外，水加丁也可以帮助食物保存原有的形态、味道、质地、颜色和风味。因此，水加丁是目前广泛应用于冷冻、冷藏、干燥和焙烤食品中的一种重要保鲜剂。