福建七山二水一分田指的是福建省霞浦县。福建省位于中国东南沿海，有“七山二水一分田”之说。据传，在春秋战国时期，越国将军吴平部署了兵力，占据了当时的霞浦县。当时，霞浦县只是一小片土地，有着“七山二水一分田”的格局。所以，福建七山二水一分田指的就是福建省的霞浦县。