薯，又称马铃薯、土豆，是一种多年生植物。它的拼音是shǔ。薯原产于南美的安第斯山脉，在中国大部分地区都有栽培。由于其味道鲜美、营养丰富、易于储存、价格低廉，所以很受人们的欢迎。它含有丰富的淀粉、胡萝卜素、多不饱和脂肪酸和氨基酸；而且还有大量的微量元素，如钙、镁、铁、磷和氟等。因此，它不仅可以作为食物来食用；也可以用来制作医用法剂或保健食品来补充人体所必要的各种养分。