是的，水分解为氢气和氧气的过程中存在共价键的断裂与形成。当发生共价键断裂时，原子之间由于电子对称性不再匹配而引起电子传递，从而使原子之间形成新的结合。然后，原子之间释放出能量，并形成新的共价键。因此，水分解过程中存在共价键的断裂和形成。