包饺子的动作包括：1. 搓面团，揉成光滑的球状；2. 切小块，擀成薄皮；3. 按入馅料，捏紧封口；4. 煮沸水，将饺子放入锅中，等待水沸腾；5. 加入凉水，等待水再次煮沸；6. 煮熟后捞出，装盘，配以酱料。整个过程需要耐心和细心，才能包出美味的饺子。