小苏打是一种化学物质，化学名称为碳酸氢钠。在日常生活中，小苏打被广泛应用于烘焙、清洁和消除异味等方面。小苏打的分子式为NaHCO3，它含有碱性的氢氧根离子，可以中和酸性物质。因此，小苏打被归为碱性物质，而不是碱面。碱面通常指的是碳酸钠，它也是一种碱性物质，但与小苏打的化学成分不同。在烹饪和食品加工中，碱面和小苏打都被用作膨松剂，但其用途和性质有所不同，需要根据具体情况来选择使用哪一种。