如果老人过世老板发红包，可以适当表达感谢之意，例如写一封邮件或者发一条短信，向老板表达自己的感激之情。可以感谢老板的关心和支持，让自己在这个难过的时刻感受到了温暖和关爱。同时，也可以表示自己的哀悼之情，并祝愿老板一切顺利。