小苏打的化学方程式为NaHCO3，即碳酸氢钠。它是一种白色粉末，常用于烘焙和清洁等领域。在烘焙中，小苏打可以和酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，增加口感和松软度。在清洁中，小苏打可以溶于水，具有去污、去垢、去异味等多种功效。