炒青菜是一道简单又经典的家常菜，它的做法非常简单，只需要以油炒就可以了。首先准备好新鲜的青菜，然后把青菜洗净，切丁，放入高温的油锅中，加入适量的盐，用中火煎炒2-3分钟即可。炒青菜的技巧在于水分的控制，一般不放水，因此，需要加大火力，使得青菜的水分快速蒸发，使之被烤得焦香可口。