“素”字的部首为“米”，在汉字中，部首是组成汉字的重要基本元素，用于分类和检索。部首“米”表示“素”字与与“米”相关的字有关，通常表示与粮食、食品、饮食等相关的意思，例如“粥”、“粒”等。部首“米”在“素”字中的位置在左边，是汉字中常见的部首之一。